洛阳鲫鱼

洛阳鲫鱼是泉州市惠安县的一个特色水产，肉质细腻，味道鲜美，烹饪方式也是很精致，当地的气候环境适合鱼类的生长，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！

洛阳鲫鱼

图片由网友“流荒泪”提供

洛阳鲫鱼，俗名紫鱼，是古代宫庭贡品。鲫鱼头小，有鳍。主要产地洛阳江象浦湾。象浦湾风平浪静，饵料丰盛，是鲫鱼生存的良好环境。

特点

江湾泥滩多为赤色黄土，鲫鱼时时以嘴触土，天长地久，鲫鱼的嘴也变成黄色，与其他乌嘴鲫鱼不同。待到秋风起，鲫鱼又大又肥。其烹制可清蒸、油煎，也可炖汤、粉炸。肉质细腻，味道喷香，实为海味之珍馐。曾有诗人吟哦赞曰：“锦鳞细口肥鲫鱼，不是洛江总不宜”。