生炒海蚌

生炒海蚌是一种海产品食品，也是广大消费者所喜爱的特色美味食材，其海产品的制作更是十分的丰富，炒制的食品更是十分的富有营养，口感十分的鲜美，味道更是十分的浓郁，且海鲜更是较为独特，它的营养价值更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这生炒海蚌的特色之处吧！

生炒海蚌

图片由网友“青春的邂逅”提供

蚌肉 - 海蚌的营养价值很高。据测定，海蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。

制作

海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

风味

漳港海蚌具有个体大、腹足饱满、肉质脆嫩、味极甘美的质量特 色。与其它产区海蚌比较，漳港海蚌形态、理化等质量有以下特色：一是漳港海蚌个体大，壳长一般为9cm～10cm，大的可达13cm以上；壳相对薄些，壳 顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色。二是漳港海蚌肉质脆嫩，味极甘美