小溪酒饼

小溪酒饼是一种地方的特色饼制食品，也是群众所喜爱的风味小吃，其饼的制作更是十分的独特，运用的食材和配料更是丰富，成品较为金黄，口味更是十分的鲜嫩爽口，味道更是十分的嫩滑，且这样的美食早点更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小溪酒饼的特色所在吧！

小溪酒饼

图片由网友“夏末°微傷”提供

于都县 “小溪酒药”,又名“小溪酒饼”,历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有二百六十余年。

介绍

江西省赣州市于都县小溪乡黄泥村锣鼓组出的“锣鼓酒饼”,俗称“小溪酒药”,大都出于此地，远近闻名。 锣鼓组依山傍水风景秀丽，因河边一石山被江水激荡发出锣鼓般轰鸣而得名。

制作

发酵房需要保温,设有保温床,一般是搭架铺上稻草，将酒饼放上后,用麻片、棉被盖上,至多两天,酒饼现细小白绒毛,此时将盖的棉被掀去,将酒饼放至上层更通风透气处, 待细小绒毛全消退了,再进行晒干,此时,酒饼方告制成。晒干的酒饼,每市斤约四百个左右,每做三斤米的酒,放两个酒饼即成。酿成的酒娘,呈淡淡的黄绿色,清沏透明,香气扑鼻,入口甘甜,微粘绵长。