富春江鲥鱼

富春江鲥鱼是一种深海鱼类食材，它的品质十分的优越，生态的环境也是独特，用其制作的美味佳品更是独具风味和特色，其此鱼在蒸制前需要鲜加工一下，成品的美味更多风味十足，口感嫩滑清香，肉质肥美爽口，无刺优越蛋白更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这富春江鲥鱼的特色风味吧！

富春江鲥鱼

图片由网友“影伴人久”提供

每届春夏之交，端午前后，鲥鱼从海洋进入钱塘江，上溯至桐庐县排门山、子陵滩一带产卵，至此不再洄游，形成汛期。产后归海，其名即取其来去有定时之意

特色

春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，含脂肪丰富，宜清炖或清蒸食之，鲜嫩无比，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。

蒸制

鲥鱼并非富阳独有，长江、珠江及钱塘不都有，但富春江鲥鱼最为名贵。它鱼体丰1653肥，肉质细嫩，脂厚味美，历来被尊为鱼中上品5261。清朝康熙年间，被列为“满汉全席”的主菜。鲥鱼最好的烹调方法是清蒸，蒸好后，再用酱油蘸食，实为“鱼中之王”。郭沫若曾赞誉“鲥鱼时已过，齿颊有余香”。