水妹子霉豆腐

水妹子霉豆腐是萍乡市安源区的一个特色豆制品，制作方法很讲究，味道鲜美，具有开胃的功效，味道鲜美，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色豆制品吧！

水妹子霉豆腐

图片由网友“樱花祭”提供

霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，制作方法也非常讲究。在以前的重庆农村，基本很多家庭主妇都会年年酿制一定量霉豆腐。具有开胃、去火、调味的功能。流传千年的霉豆腐传统制作过程，更好的保留下了原始的风味。

制作方法

1、选材

豆腐最好要嫩一点的。

2、温度

让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。

3、配料

发酵好的霉豆腐要根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵；

4、存放

做好的豆腐最好是放入坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。