洪门鸡蛋

洪门鸡蛋是抚州市南城县的一个特色鸡蛋，光泽亮丽，蛋白清澈，有着很丰富的营养成分，起源于宋朝年间，有着悠久的历史，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色鸡蛋吧！

洪门鸡蛋

图片由网友“时光路人”提供

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洪门鸡蛋蛋壳质硬，光泽鲜亮；打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。

历史渊源

据《南城县志》记载，洪门鸡蛋起源于宋代，兴于明、清，盛于革命战争时期。最早的洪门鸡蛋制作起源于民间办喜事时，为图吉利将鸡蛋用红色染红蛋壳。至今南城民间过生日、结婚办酒席仍保留着吃洪蛋的习俗。

洪蛋闻名于闽、赣、粤等南方各地，至今还有“建昌府内米满仓，彭家府第蛋溢香”；“一双红蛋骨肉亲，牵手再拜求观音”之说。“登高山上一叼花，花香飘到花楼下，情妹眼里说句话，红蛋敲破竹篱笆”。据正德《建昌府志》载“硝石店铺密布，多以洪蛋腌制”。