虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋是四川雅安市芦山县的一个传统菜肴，制作方法较简单，用的是鸡蛋为主要原料，造型独特，风味鲜美，是当地的家常菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

虎皮鸡蛋

图片由网友“人小鬼大”提供

虎皮鸡蛋是一道传统名菜，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

特点

此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

制作原料

鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量

制作方法

1、先将蛋煮熟冷却，剥壳；

2、将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用；

3、锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味；

4、加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋；5、大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。