冻米肉丸

冻米肉丸是抚州市宜黄县的一个传统菜肴，肉质鲜嫩，造型美观，帮助调节人体健康，用的是新鲜的猪肉为原料，制作方法也很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

冻米肉丸

图片由网友“素颜看今朝”提供

冻米肉丸既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。

制作原料

主料：猪肉（肥瘦）300克

辅料：米饭（蒸）50克，虾米15克，荸荠65克，火腿10克

调料：小葱8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，盐3克

制作方法

1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；

2. 将猪肉洗净剁成肉馅；

3. 葱洗净切成细末；

4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；

5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末;

6. 熟火腿切成细末；

7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；

8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；

9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。