墨鱼粉皮
是抚州市宜黄县的一个特色美食- 区域:江西抚州
- 类型:美食
- 更新:2021-10-22 07:34
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墨鱼粉皮是抚州市宜黄县的一个特色美食,用的是墨鱼为原料,制作方法较简单,味道鲜美,汤汁浓郁,深受当地人的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
墨鱼粉皮
图片由网友“走在凉风中”提供
墨鱼粉皮是抚州市的一个特色美食。
制作原料
主料:干墨鱼100克,绿豆粉皮150克。
配料:带膘猪瘦肉100克,水发香菇25克。
调料:葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量,肉汤750克。
制作方法
1、 将干墨鱼去骨,用竹筷夹在火上烘软,随即切成细丝,用水洗净,再放入冷水中浸片刻,捞起挤干水分,猪肉、香菇切丝待用。
2、粉皮放入开水中泡软后捞起,趁热卷成圆筒状,切成似韭菜叶的丝状待用。
3、 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油50克,烧至六成热时,将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻,随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后,改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂,再把粉皮丝放进锅里,稍烹4一5分钟,待汤汁浓稠,再放25克猪油,葱段、姜丝、味精、胡椒粉,搅拌均匀,装盘即成。
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