高家霉豆腐

高家霉豆腐是一种用以鲜美的豆腐为主要的制作食材，在经过发酵之后所形成的特色美味，成品的色泽更是十分的艳丽，入口更是嫩爽可口，味道也是十分的纯正，且它所富含的营养更是十分的丰富，多吃更是有健胃消食的功效和作用，蛋白质更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高家霉豆腐的特色口味吧！

高家霉豆腐

图片由网友“开到荼靡”提供

乐平制作霉豆腐历史久远，尤其高家镇霉豆腐制作精细、口味独特而风靡各地。

制作

在拌好的辣椒里面6个面沾匀就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌，封装起来放置一段时间，1个月以后就成了风味独特的霉豆腐。霉化时间长短不同则霉豆腐软硬不同，口味也有所不同，这个就看个人喜好了。时间长一点会更好吃。要注意的是制作过程不要沾油、水，否则易坏

特色

要注意的是制作过程不要沾油、水，否则易坏，再则开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝。高家霉豆腐既是下稀饭的好菜，又是嚼馒头、吃面条等的风味小菜。