洄田排粉

洄田排粉是景德镇乐平市的一个特色食品，粉质细腻，味道香醇，有着丰富的营养成分，制作工艺也很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色食品吧！

洄田排粉

图片由网友“手中的沙”提供

乐平市礼林镇程坂村委会港背村盛产绿色稻米，周边林木葱笼无工厂，山溪水长流不断，水质甘甜无污染。当地村民们以自家出产的优质大米为原料，用传统手工方法制作的粉条口感特别好。一直以来畅销湖北、江苏、安徽等省，尤其受到周边的景德镇、浮梁、万年、上饶、鄱阳、九江等地居民青睐，有“排粉王”之美誉。因当地农民制作米粉时，放在竹排、竹蔑上折成块晾晒，摆成一排排，故俗称“排粉”。又因当地在行政区划上历属洄田区、公社、乡管辖，所以一直被冠以“洄田排粉”之名。

特点

每道工艺要求精细，其最大特点是洁白细嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，与市场上其他米粉明显不同。长期食之具保健功能，是食用的佳品，也是馈赠亲友的礼品。

营养价值

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；

3、但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

制作方法

据了解，洄田排粉制作程序相当复杂，需经浸米→滤米→磨浆→包干→揉团→煮团→碾团做成粗粉条→大粉团→压丝→晾晒→扎捆→成品装箱等数十道工序。