茄果干

茄果干是一道十分独具特色的美食，也是运用传统的风干技术所形成的特色美味，运用的制作食材更是十分的丰富，成品的果干更是十分的独特，入口更清脆，原汁原味的保存了茄子的鲜味，口感极其的嫩爽可口，且果干中的营养更是十分的丰富，矿物质更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这茄果干的特色之处吧！

茄果干

图片由网友“眉间缘”提供

最早引进到新西兰从亚洲在1800年晚期，现有三种分别为红色，黄色和金色。其中红色是1920年从南美引进。树茄果富含维生素c。其种植仅在新西兰的海岸边，而且，其生长时期为三月到九月间。

特征

老叶浓绿色, 先端渐尖, 全缘。花腋生, 聚伞花序, 每个花序开花8~12朵、坐果3~9个或成串;花冠粉白色、喇叭形, 比花萼长2倍。果实卵圆形, 果肩无裂纹, 幼果绿色, 半成熟时紫红色, 成熟后为橙黄色, 色泽艳丽;单果重35~55 g, 长6 cm, 肉厚, 皮薄、平滑具韧性

制作

1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。