婺源汽糕

婺源汽糕是一种深得广大爱群主所喜爱的特色糕点，也是地方传统的风味美食之一，它的制作食材更是十分的丰富，用料也是十分的独特，成品蒸制的美食更是十分的鲜嫩，入口甘甜松软，味道浓郁香醇，气味更是十分的幽香，且此种糕点更是具有丰富的营养成分，多吃更是有助于消食的功能，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这婺源汽糕的特色之处吧！

婺源汽糕

图片由网友“清风竹间行”提供

婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特产。婺源县汽糕表面鲜香油亮，光亮透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料，品尝过后，淡淡的一丝醇香留存于舌尖，令人回味无穷。

介绍

先把籼米用井水或山泉水放在米桶中浸泡过夜。第二天，米粒发胀，就可以磨浆了。农村里都是用石磨来磨浆的，在推动石磨的同时，往下料口添加米料，切忌不要添加太快、太多了。一般添加一勺转动两圈比较均匀。一旦添加过快，磨出来的米浆就很粗糙，影响口感。随着石磨的转动，乳白黏稠的米浆从石磨中慢慢渗出，流到木桶里。石磨研磨米浆较慢，可谓是慢工出细活，但磨出来的米浆细腻柔滑。

特点

婺源的汽糕可谓别具特色。汽糕所需的主要原材料是籼米。早米太硬，而且没有黏性；而晚米又太糍，也是不适合做汽糕的。籼米则不同，黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。