芦田灌心糖

芦田灌心糖是一种地方的特色美食，也是一种大众化的名菜肴之一，它的特点十分的众多，制作的馅料更是十分的丰富，运用的工序更是简单，成品的菜肴更是令人垂怜，入口十分的香醇，味道更是浓郁，丝滑细腻，香美无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芦田灌心糖的特色口味吧！

芦田灌心糖

图片由网友“傻逼的天真”提供

有皮簿馅多，松脆可口，味甜清香等特点，每逢节日来临，家家户户都要制作，为招待客人，馈送亲友的风行礼品，近年来开始投入市场。灌心糖以糯米、籼米、芝麻、白糖为原料精制而成。

制作

放在锅内进行发酵处理，时间为10个小时，温度保持在50℃(不能低于50℃，以手敢伸进糯饭中而不烫手为准)如温度低了，做出的糖则带酸味;温度高了，做出的糖则特硬，成了"牛筋糖"，无法制成"灌芯糖"。接着把已发酵好了的糖料过滤，并在锅内煎熬，最后糖、水分离。除去水，余60%的糖(即稀糖)再放大锅内，先烧大火，后用文火(即小火)，当用筷子挑糖能滴"水"成珠时，熬糖便告成功。

风味

以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果，即为"灌芯糖"，俗称"灌‘熟’糖"。它皮薄松脆、味甜香浓，落口消溶。