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葛源芋头糖

是上饶市横峰县的一个特色小吃
  • 区域:江西上饶
  • 类型:美食
  • 更新:2021-10-24 07:11
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葛源芋头糖是上饶市横峰县的一个特色小吃,用的是芋头和糯米为原料,有着悠久历史,制作方法也是很精致,老少皆宜,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧!

葛源芋头糖

葛源芋头糖图片由网友“沒那命 。”提供

芋头糖,又名兴安酥。最早生产于葛源,是葛源的传统食品,故又名葛源芋头糖。

制作方法

芋头糖用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上,葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说,葛源的芋头糖,别处无法效仿,即使用同样的原料、同样的方法,制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷,生产时间长,当地水土好。从下种到收割,要历经春夏秋冬四季,沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂,撕成小团,再蒸。然后又捏成条切成片晒干,放入油锅中炸,体积急剧膨胀,捞上来趁热拦熟芝麻、白糖,便是芋头糖。

特点

这种食品,具有酥、香、甜等特点,进口消融,故又名料化糖,最适宜老人吃。据老人传闻,葛源芋头粮,清代曾被列为贡品,深受皇宫青睐。每年立冬过后,横峰葛源芋头粮便大批生产,畅销各地。远在外地工作的横峰人,一吃上芋头粮,便知道这是来自家乡的食品,心中油然产生一种思乡之情。

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