纳溪泡糖
历史悠久的传统著名糕点- 区域:四川泸州
- 类型:美食
- 更新:2022-03-18 15:41
- 网友“為所慾為、”分享
纳溪泡糖是四川泸州市纳溪区的一个特色传统糕点,起源于清朝年间,有着悠久的历史,色泽洁白,香甜松脆,风味独特,用的是川白糖为主要原料,制作方法也是很精细,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统糕点吧!
纳溪泡糖
图片由网友“為所慾為、”提供
纳溪泡糖是四川泸州地区特色传统名点,始创于清朝末年的四川省泸州市纳溪县(今纳溪区),距今已有100余年的历史。纳溪泡糖精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻,经过二十多道工序生产,产品定型时横截面有大小孔共两千多个,是泸州市独有的特产。由于纳溪泡糖造型独特,工艺精巧,色白、香甜、松脆化渣,不粘牙等特点,而深受广大消费者喜爱,是休闲享用和馈赠亲友之佳品。
特点
为方条形,体形完整,上麻均匀。色白,有光亮,上芝麻后呈微黄色。断面大小孔均匀密布。共有大、小孔子2320个,不塌眼。松脆、化渣。香甜松脆,入口化渣,不粘牙,有突出的芝麻香味,无异味。
制作原料
原料
川白糖24公斤、饴糖16公斤、芝麻10公斤
流程
熬糖→拉条→排孔→成型→上芝麻
步骤
1、熬糖:按配料比例将白糖和饴糖倒入锅内加温熬制(饴糖最好是糯米制的,且要使用头糖。饴糖波美度为43度,温度为15℃)。
2、拉糖:将熬好的糖稍冷至上得起手时,用两人对拉,拉成糖条再对摺,直至糖条成排,并合成筒状;然后再拉,再摺,直至定型。成筒以后即有孔,再对摺时其孔倍加。定型时有大小孔共2320个。
3、成型:将操作台上拉好的糖,用刀割成块形,冷至有点粘手时,再加气上芝麻,成为泡糖。
四川泸州最新特产
您可能对下列糖也感兴趣
- 网站声明: 本站《纳溪泡糖》由"為所慾為、"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。