德兴米粉蒸肉

德兴米粉蒸肉是一种用以鲜美的米粉和猪肉所混合蒸制的美食，也是传统的地方特色的名品菜肴之一，其此道美食的制作更是十分的独特，操作的流程更是简单，成品的色泽较为浓郁，入口绵细丝滑，味道更是纯正嫩爽，且肉质中含有较高的营养蛋白，多吃更是有很好的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这德兴米粉蒸肉的特色之处吧！

德兴米粉蒸肉

图片由网友“芳华要挥舞”提供

属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相

技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

制作

首先是选料上要选五花肉或前夹心肉，完全用瘦猪肉肯定做不好米粉肉的；其次是米粉的选用，数量上要与肥肉数量搭配好，太多则干了，太少则腻了；第三是加上一些佐料，如酱油、糖，调制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹，蒸了20余分钟后再端出用筷子翻搅一遍，再放入蒸锅中继续蒸10-20分钟，直到把肥油蒸出上溢、骨质疏脆。食之感觉瘦肉口感细腻，肥肉肥而不腻，有如入口即化，色香味俱佳。