曹州烧饼

曹州烧饼是菏泽市牡丹区的一个民间小吃，造型别致，外焦里嫩，香酥可口，用料很精致，具有独特的风味，工序也是较复杂，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个民间小吃吧！

曹州烧饼

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曹州烧饼是山东省鲁西南民间名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。

制作工艺

曹州烧饼用料考究，烧饼用小麦精粉，经过和、盘、揉、摔等多道工序，包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁，即贴入炉内烧烤。

那炉内的烧火用的是木炭，木炭是专门用果木树的树干做成的，用木炭火拷出来的烧饼味道独特。现在街道边有用铁板烤的烧饼吃不出家乡烧饼的味道来。

特点

烤成的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。并且烧饼品种繁多，有糖烧饼、淡烧饼、咸烧饼，也有火色不同的焦烧饼、烤锅贴、烧饼片，有用面不同的老面烧饼、嫩面烧饼，更有一绝的外形各异，经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形，大大增添了烧饼的异彩及特色。