九层鸡塔

九层鸡塔是用鲜美的鸡肉为主要的制作食材，在经过传统的工艺制作之后所完成，成品的色泽更是令人垂怜，入口极其的嫩滑可口，肉质更是鲜美无比，营养的价值更是十分的丰富，多吃鸡肉更是有助于蛋白的吸收，即营养又健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这九层鸡塔的特色口味吧！

九层鸡塔

图片由网友“晨曦”提供

【九层鸡塔】孔府家常菜。以鸡肉泥为主，用白菜叶、猪肥肉、豆粉面等为间隔，逐样摞起，用猪网油包好，共计九层，故名。

介绍

将鸡脯肉、猪肥肉一起剁成泥。加入葱椒泥、精盐、鸡蛋、清汤调匀。白菜叶汆过。将猪板油切成长方形铺平，撒一层豆粉面，抹一层鸡肉泥，铺一片猪肥肉，再抹一层鸡肉泥，铺一层白菜叶，再抹一层鸡肉泥，撒上豆面粉，用猪网油包起来成“鸡塔”，把鸡蛋白、豆粉面和成糊，抹成鸡塔6面。然后下入热油中煎至挺身，再用热油炸成金黄色，捞出改刀，原样装入盘中即成。

制作

1、大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿。

2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。

3、红薯淀粉和黄豆粉混匀。

4、将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉。

5、为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。

6、锅内倒大量油，大火烧到七成热，放鸡块下去炸。

7、炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸十秒钟左右，捞出锅就可以了。