凤凰鱼翅

凤凰鱼翅是一道传统的美食，也是滋补养颜的特色名菜佳肴，其鱼翅的制作更是十分的独特，烹制的过程也是极为简单，成品的色泽晶莹剔透，入口更是丝滑嫩爽，口感较好，且鱼翅中富含多种的氨基酸的成分，蛋白质更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤凰鱼翅的特色口味吧！

凤凰鱼翅

图片由网友“围裙妈妈”提供

属孔府菜。特点是：选料讲究，成菜造型美观，鸡肉酥烂鲜香，鱼翅色泽红润，芡汁醇厚。

食材

葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250克、葱椒油50克、白糖15克、八角1克、花椒1克、花生油1000克（实耗油75克）。

营养

鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。