秘制酸辣猪手

秘制酸辣猪手是一道用以猪脚为主要的制作食材，所精心炖制的特色美食，其制作的过程更是十分的简单，选用的制作食材更是十分的丰富，成品的猪手更是十分的鲜美，入口的肉质更是细腻丝滑，口感极佳，多吃更是有助于胶原蛋白的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这秘制酸辣猪手的特色口味吧！

秘制酸辣猪手

图片由网友“逗比敢死队”提供

酸辣猪手由猪手和生菜制作而成，为山东省邹城市最具代表性的美味佳肴之一。广泛流行于邹城及其周边地区。

介绍

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。

制作

将猪手斩成小件放入姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g中煮至软糯后取出备用；将猪手放入西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。