星村风味豆腐皮

星村风味豆腐皮是济宁市泗水县的一个特色豆腐制品，是源自于民间的手工技艺，在当地很有名气，展现了当地的饮食文化，豆腐皮外表略黄，内在白皙，薄如蝉翼，香嫩爽口，制作工序也是很复杂，很考究制作工艺，是劳动人民智慧的结晶，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色豆腐制品吧！

星村风味豆腐皮

图片由网友“。赫颜”提供

豆腐皮是人们家常菜品的重要组成部分，在北方深受人们的喜爱。豆腐皮制作技艺在民间传承久远，豆腐皮制作作为一项民间手工技艺，已经入选泗水县非物质文化遗产名录，而星村镇风味豆腐皮也被评为泗水十大特色名吃之一，成为泗水饮食文化重要的一部分。

特点

星村豆腐皮久负盛名，大凡盛名者，必有独到之处。其豆腐皮，状如四方包袱，外黄内白，嫩如蛋黄，薄如蝉翼，香、甜、嫩、爽、韧俱全，堪称一绝。那一张张轻飘飘，黄灿灿，香喷喷，亮闪闪的豆腐皮，香、醇、甜、韧、一煮就熟、久炖不烂、煎炒不碎，是高蛋白、低脂肪的绿色食品。

制作工艺

星村豆腐皮具有上百年制作历史，家族祖传秘方制作工艺，工艺流程非常复杂，要经过泡豆子、磨豆子、过包、煮熟豆汁、点膏、泼豆腐皮、压豆腐皮、叠豆腐皮、煮豆腐皮、晾豆腐皮等十几道工序，对火候、时间要求都非常严格，需要加工者常年积累经验。这些生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶，且难于为现代技术所替换，是有传承价值的文化遗产。