东平糟鱼

东平糟鱼是一种十分鲜美可口的美食，也是地方传统的美味佳品，其糟鱼的制作的蘸料更是十分的丰富，成品的鱼肉更是十分的鲜美，它所含有的营养更是十分的丰富，成色更是十分的丝滑，汤汁更是浓稠，味道更是鲜美，且鱼肉中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东平糟鱼的风味之处吧！

东平糟鱼

图片由网友“心上青”提供

糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后

特色

此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

制作

东平糟鱼,东平糟鱼是用淡水鲫鱼制作而成,它具有鱼体完整,骨肉同食,香而不腥,肥而不腻等特点。成品鱼呈酱紫色,醇香爽口,色味俱佳。