梁山糟鱼

梁山糟鱼是济宁市梁山县的一个特产传统小吃，骨头酥烂，味道鲜美，当地老年人都爱吃，当地很多人都会制作，制作方法也是很精致，是当地有名的菜肴，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产传统小吃吧！

梁山糟鱼

图片由网友“凭空の想你”提供

梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。

制作原料

鲫鱼、蒜编、花椒、盐、水

制作方法

1、将鱼收拾干净，但不用去鳞，然后支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。

2、然后将蒜编用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐一码放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧。

3、做糟鱼要用慢火，时间要长，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火“温”，待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟鱼才真正作成。