沙河站侯家烧鸡

沙河站侯家烧鸡是享誉盛名的一种风味美食，也是传统的工艺制作的佳品，其烧鸡的制作更是十分的独特，运用的工艺更是简单，成品的鸡肉更是风味十足，入口嚼劲丰富，口味纯正，香味更是十分的扑鼻，且多吃更是有营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙河站侯家烧鸡的风味吧！

沙河站侯家烧鸡

图片由网友“情、遗失”提供

系清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制，迄今已有百余年的历史。其特点是：外形完整，内里酥烂，吃时肉脱骨离，香味浓醇，咸淡适宜，余香悠长。

特点

鸡肉质地柔嫩，营养丰富，肌纤维之间脂肪较多，容易被子人体消化吸收。可主可配，可作任何加工，宜于任何烹调方法，适应任何调味。大菜小吃，热菜凉盘，无不适用。特别是肌肉组织中的肌苷酸、乌苷酸含量较为丰富，鲜香味浓厚，是吊汤的理想原料，并能腌、风、糟、卤，以供久贮或远携。中国烹制鸡的肴馔近千种，各有风味。

制作

侯家烧鸡的制作方法是：选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，杀前停食半天，杀后放净血；然后水烫脱毛，尾部开孔，取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后，进行卤煮。用陈酱汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡，油润光亮，熟而不破，