酱汁鲤鱼

酱汁鲤鱼是一种风味十足的特色名菜品，也是广大群众所喜爱的特色美食，其鲤鱼的制作更是十分的简单，成品的工艺更是度假传统的风味，调味的酱汁更是十分的鲜美，入口极其的爽嫩，鱼肉更是嫩爽可口，味道也是极其的丝滑，且鱼中含有较高的蛋白，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱汁鲤鱼的特色之处吧！

酱汁鲤鱼

图片由网友“馋猫儿。”提供

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层

制作

取重约1公斤的湖产活鲤鱼一尾，清洗、刮鳞、去鳃、扒内脏,在鱼脊两侧打刀滚花，用十三香、料酒等佐料入味。锅置旺火上，放入色拉油烧至八成热，油炸鱼至金黄色时捞出。锅内留底油，以葱段、姜丝爆炒，加甜面酱，放清汤、白糖、料酒、鱼入锅。用中火烧沸后改用小火炖,待汤汁浓稠炖至原汤三分之一时,淋上花椒油出锅入盘。

特色

色泽红亮,酱味香浓。