泰安黄芽白菜
品质上乘的特产蔬菜- 区域:山东泰安
- 类型:美食
- 更新:2021-10-29 16:50
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泰安黄芽白菜是泰安市岱岳区的一个特色蔬菜,有着悠久的种植历史,烹饪方式也是很丰富,味道鲜美,有着丰富的营养成分,当地的产量很丰富,也有很多的药用价值,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个蔬菜吧!
泰安黄芽白菜
图片由网友“空城少年”提供
芽白菜。白菜又有青、白麻叶之分。以青麻叶“核桃纹”为上乘菜品,它的营养价值很高,含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分。天津西郊的李楼,是黄芽白菜名产区之一。每到冬令,天津各家将白菜贮存起来,其菜可慢慢萌生芽菜,充满菜心,嫩黄味甘,故称为黄芽白菜,乃菜中之佳品。
特点
泰安大白菜历史悠久,古药书记载:大白菜“齐鲁之地遍产之,惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美”之说。泰安大白菜以黄芽白菜品质为上乘,用来煮菜,出水少且快熟易烂,菜汤则浑如奶。不论炒食、炖食,还是清蒸、醋溜,口味皆鲜美。黄芽白菜除菜用外,还具有药用功能,药书载:此菜能通利肠胃,除烦解酒,冬日用汁尤佳,把菜帮捣烂敷用,还可解漆毒。黄芽白菜株高35—40厘米,株重3—3.5公斤,叶片黄绿色,叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。
山东泰安最新特产
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