泰山牛肉豆腐丸

泰山牛肉豆腐丸是用以精致的牛肉为主要的制作食材，在景观纯手工的加工之后所形成的特色之一，成品的色泽更是金黄，外皮更是十分的酥脆，入口更是嚼劲十足，鲜嫩无比，营养更是卓越，馅料也是是的充足，且牛肉更是具有较高的蛋白质的含量的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泰山牛肉豆腐丸的口味吧！

泰山牛肉豆腐丸

图片由网友“淡藍↙愛”提供

属于闽菜系。主要食材有豆腐、猪肋条肉（五花肉）。辅料为鸡蛋清、淀粉(蚕豆)、大葱、酱油。

工艺

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2. 猪五花肉剁成泥；

3. 葱白切珠；

4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；

7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

营养

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。