葱花白粒丸

葱花白粒丸是一种十分鲜美而又可口的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的佳肴菜品，其此道美食的制作手工也是十分的简单，成品的汤色更为浓郁，入口香醇丝滑，嚼劲更为十足，色泽也是清淡，且多吃更是具有健胃益脾的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这葱花白粒丸的特色之处吧！

葱花白粒丸

图片由网友“冷酷‰杀神”提供

色泽洁白，咸辣鲜香。是用大米磨浆搅糊制作而成的圆粒形米豆腐。白粒丸煮制时间不宜过长。

制作

1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净沥干，加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，滗出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。

2.备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。

3.豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，洗净入沸水中焯一下，切成1.5厘米的长段。

4.锅内加清水2500克煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成