豆腐丸

豆腐丸是用以豆腐为主要的制作食材，在加以馅料所混合制作完成的可口美食，也是家常中十分常见的一种可口佳品，其制作完成之后的口感丝滑细致，入口绵香，香味更是十分的十足，且多吃豆制食品更是具有较高的营养价值，也是十分的保健的好处，下面就由本地屋的小编给的就来介绍一下这豆腐丸的特色之处吧！

豆腐丸

图片由网友“ゝ浮沉未央”提供

属于闽菜系。主要食材有豆腐、猪肋条肉（五花肉）。辅料为鸡蛋清、淀粉(蚕豆)、大葱、酱油。

工艺

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2. 猪五花肉剁成泥；

3. 葱白切珠；

4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；

7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

功效

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，