香肠排骨

香肠排骨是用香肠和排骨为主要的制作食材，在经过加工制作之后所形成的特色美食，其制作的工艺更是十分的简单，成品炖制的口感更是十分的嫩爽，入口更是鲜美无比，肉质更是细腻爽滑，且排骨更是肉质中极其精致的，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香肠排骨的口味吧！

香肠排骨

图片由网友“〆人艰不拆”提供

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。

制作

精肉加脆骨10斤切成大肉丁，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，挂10天味道更好。

营养

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。