泰山豆腐面

泰山豆腐面是泰安市泰山区传统小吃，清爽鲜美，色泽丰富，用料很丰富，制作方法也是很精致，是当地待客的素面，深受当地人的喜爱，老少皆宜，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

泰山豆腐面

图片由网友“天生是美女”提供

泰山豆腐面，山东泰安传统小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。

制作原料

面条、豆腐、鸡蛋、苔菜、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐等。

制作方法

1、面条最好用人工擀成的切面。将大锅烧沸后，再将面条下锅内煮熟，捞出盛入5个碗中。

2、炒勺内放在花生油，烧至七成热，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黄色捞出控油；苔菜洗净切段；木耳洗净撕碎；笋切片，茭白切片。

3、除豆腐外均放入沸水中氽过捞出。最后锅里放豆芽汤，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐，开锅后把搅打好的鸡蛋洒入汤中，使其成碎蛋片，再用湿淀粉勾芡，加味精，滴入花椒油。把汤卤浇到面条碗内即成。