果都陈氏咸菜

果果都陈氏咸菜是地方的一种风味美食，也是一种腌制的特色名小菜，其咸菜更是一种腌制的食品，品种更是十分的繁多，用料更是讲究，成品的口味更是十分的嫩爽可口，味道更是咸甜，口感更是十分的丝滑，且咸菜多吃更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这果果都陈氏咸菜的特色口味吧！

果都陈氏咸菜

图片由网友“猥琐软妹”提供

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

制作

湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字，则确乎是咸菜了，这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。腌制得法。“色如金钗股”。无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。

营养

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。