津津乐老槐树烧饼

不知道提到烧饼大家会想到什么？小编今天想给大家介绍一下河北邯郸的传统小吃——津津乐老槐树烧饼。

津津乐老槐树烧饼

历史

40年前，邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树，古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺，经营者是一对年轻的夫妻，他们经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，买卖兴旺，门庭若市。

特点

面粉、调料、去皮芝麻作饼，小吊炉炭火烘烤而成。色泽焦黄，酥脆味香，咸淡适宜，经济实惠。已有50余年制作历史老槐树烧饼。

图片由网友“被强煎的蛋”提供

做法工艺

1、天凉可使温水，天热可使凉水和面。

2、十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。

3、将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。

4、先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。