炸莲花

炸莲花使用莲花的叶子为主要的制作食材，在经过高温的油炸之后所形成的地方特色美食，制作的工艺更是十分的传统，成品的口感更是极其的酥脆，入口也是十分的浓郁香醇，味道更是纯正丝滑，且莲花中含有较高的膳食纤维，多吃更是具有健胃的功效，下面酒业本地屋的小编给大家来介绍一下这炸莲花的特色风味吧!

炸莲花

图片由网友“白痴王者”提供

炸莲花，山东济南小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

制作

1）将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在荷花瓣的中间），再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

（3）鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

（4）炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

特点

荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。