李守仁烧鸡

李守仁烧鸡是一种十分鲜美的可口的美食，也是地方传统的特色名菜佳肴，其烧鸡的桌子选料更是十分的丰富，成品的特色在于外表十分的艳丽，入口的肉质更是十分的鲜嫩多汁，口味更是十分的有味，口感也是十分的纯正幽香，且烧鸡中富含多种的蛋白质的成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这李守仁烧鸡的特色口味吧！

李守仁烧鸡

图片由网友“两两相望”提供

距今已五十多年历史，是临沂知名的传统名吃。制作工艺讲究，一般批量生产，流水操作，质量稳定。成品色泽红润，味道香咸浓厚，回味无穷。

风味

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

制作

将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛。放入清水中静置24小时后取出。进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后。敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水。