糁

糁是临沂市兰山区的一个特色美食，有着悠久的历史，用的是骨头和母鸡为主要原料，制作方法也是很精致，有着丰富的营养成分，是滋补的佳品，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

糁

图片由网友“为情所困”提供

糁，多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，是临沂的传统名吃之一。糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

制作原料

主料：大骨头两根， 老母鸡一只，麦仁。

配料：黑胡椒粉，大料、葱姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等

制作方法

1、先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末，放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉稍脱骨，捞出晾凉；

2、母鸡拆成鸡丝备用；

3、把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，待沸后关火。放入味精、香油等；

4、把糁装在碗里，上面撒上鸡丝、香菜。