酵鱼酱

酵鱼酱是威海乳山市的一个特殊鱼酱，口感鲜美，香味浓郁，用的是当地的鲅鱼、鲳鱼等，制作方法也是很简单，是当地人喜爱吃的美食，很多家庭都会制作，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特殊鱼酱吧！

酵鱼酱

图片由网友“来日方长”提供

酵鱼酱也称“糙鱼酱”。这种糙鱼酱，口感鲜香，津津有味，百吃不厌。

制作工艺

把鱼头或者全鱼放入坛子内，按鱼和盐重量4∶1的比例加盐，再将坛子口用黄泥封住，待发酵三四个月以后开坛食用。一般是清蒸就饭，像豆腐乳一样，闻起来有点臭，吃起来却鲜美可口。做糙鱼酱的鱼以鲅鱼、鲳鱼、带鱼为上品。

其他美食推荐

1、粑粑咸鱼

“粑粑”，就是玉米饼子，玉米面儿做的“粑粑”黄澄澄，香喷喷，非常诱人，咸鱼是渔民把自己打捞上的新鲜鱼剖膛洗净后，加粗盐腌制风干而成，具有肉质紧密， 颜色绛紫，咸鲜逼人的独特风味，玉米饼子就咸鱼简直就是绝配。

2、乳山琼脂冻

乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。吃的时候，将琼脂冻切成较薄的小块， 加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。

3、乳山喜饼

乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。

4、乳山牡蛎

乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

5、乳山草莓

乳山草莓以果个大，果型正，色泽鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人而享有盛誉。草莓品种主要有甜宝、明宝、丰香、莓13为主，尤其以乳山寨镇、夏村镇、南黄镇的草莓基地生产的草莓品质最佳。

6、乳山千层饼

乳山千层饼，又叫乳山小油饼，其特点是层多且薄，柔而不韧，吃起来香中带鲜，油而不腻。