乳山千层饼

乳山千层饼是当地常见的一种家庭面食，也是十分鲜美可口的面食早点，更是一种十分廉价的风味之一，成品的制作工艺更是独具传统的特色，口感更是清脆，面皮更是十分的松软鲜美，口感更是清香，且此道美味更是深得大众的喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乳山千层饼的特色之处吧

乳山千层饼

图片由网友“メ夙飏”提供

历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

特色

石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

制作

白面加水调和揉好，擀成薄页，再把事先准备好的油、葱末、鸡蛋、味精等配料按比例调好，抹于面页上，然后格面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数即成。但次数要适宜，做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅时火不可太猛，否则会“焦而不柔”，失去“柔而不韧”的地方特色。