莱州全羊汤

莱州全羊汤用以一整只的羊品为主要的制作食材，在景观独特的炖制之后所形成的特色之一，其制作的工艺更是十分的简单，成品的肉质更是鲜美无比，入口软烂可口，味道更是浓郁纯正，汤色更是十分的清淡，且这样的美味更是滋补养胃的好食材，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莱州全羊汤的特色之处吧！

莱州全羊汤

图片由网友“浅夏﹌初凉”提供

全羊汤是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。

制作

羊汤，羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一两年生的上好羊养在后院待宰，所谓“后院拴羊，前铺卖汤”，以保证就地现宰那种鲜味，羊汤师傅杀羊是绝活，几近“庖丁解牛，游刃有余”，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚。

功效

用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。即：一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。