宁海脑饭

宁海脑饭是一种地方传统的风味美食，也是深得广大群众所喜爱的特色佳品，其制作的原材料更是十分的优越，成品的佳品更是十分的鲜美，入口更是极其的嫩爽多汁，口味更是浓郁，且来上一口更是十分的令人垂怜，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁海脑饭的特色口味吧！

宁海脑饭

图片由网友“命犯挑花”提供

以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。

制作

舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。

价值

制作稀饭的小米需选用当年产的，特点是油性大，质软味香。由于小米蛋白质中的氨基酸构成不平衡，富含亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸，而赖氨酸含量则较少，所以与豆类混合烹食，能大大提高其营养价值。