福山烧鸡

福山烧鸡是烟台市福山区的一个特色传统菜肴，用的是当地的雏鸡为原料，味道香浓，口感嫩滑，有着悠久的制作历史，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

福山烧鸡

图片由网友“柠檬不萌i”提供

山东烟台福山县传统菜。其主料选用地产当年雏鸡，经初加工后，再炸、蒸而成，因其体形较小，又名烧小鸡。相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜，鸡肉蛋白质含量较高，易于被人体消化、吸收，有滋补身体、增强体力的作用。

制作原料

鸡500克，精盐20克，八角茴香0.5克，葱50克，姜25克，酱油15克，花生油1000克，高梁秸13厘米，饴糖25克，五香粉0.5克

制作方法

1.将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿。姜切片，葱切丝，八角茵香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍 3—4小时后，用洁布捉干。将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切 3厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞人腹内，用高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上。将饴糖加清水 50克调匀，均匀的涂在鸡身上。

2.锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内。炸至呈紫红色捞出，控净油待用。

3.把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内，把鸡放入一盘内，浇上酱油，撤上精盐，上展用旺火蒸 15分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。