固始风鸡
独特风味的传统美食- 区域:河南信阳
- 类型:美食
- 更新:2021-11-16 15:51
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固始风鸡是信阳市固始县的一个特色传统美食,有着悠久的历史,有着独特的香味,制作方法也是很精致,可以长期保存,保留了鸡的原汁原味,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧!
固始风鸡
图片由网友“若即若离”提供
固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品,已有悠久历史。每当进入寒冬腊月,在固始县许多家庭的屋檐下,常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡,其样子栩栩如生,这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味;用此种风鸡烹制的菜肴,既有鲜鸡的美味,又有独特的香味,十分好吃。
制作原料
主料:鸡(1500克)
调料:花椒(10克)八角(6克)盐(15克)酱油(15克)醋(5克)香油(15克)
制作工艺
1.隆冬之季,将鸡宰杀,但不煺毛,保持羽毛完好;
2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子,取出内脏,用布擦净血迹,装进适量的花椒、八角、精盐,将鸡头塞进开口内,或用线把开口缝平实,然后将鸡吊在屋檐下,任凭自然风干;
2.鸡自然风干15天后,取下褪净羽毛,清炖、蒸煮、烹炒均可;
3.若做冷菜可蒸约60分钟;
4.将肉撕成丝,装盘浇上三合油拌匀即可食用。
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