罗山松花蛋

罗山松花蛋是一种用以发酵之后所形成的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其松花蛋的选取食材更是十分的丰富，成品的口感更是十分的鲜美可口，味道更是浓郁清香，气味更是十分的幽香，且蛋品不宜多吃，盛行于大型的宴席当中，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罗山松花蛋的特色口味吧！

罗山松花蛋

图片由网友“输过没服过”提供

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

特色

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

制作

皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。