叙府糟蛋
叙府陈年糟蛋是一道色香味俱全的传统名肴- 区域：四川宜宾
- 类型：美食
- 更新：2022-03-23 13:14
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叙府糟蛋是十分令人无比喜爱的佳品小吃，也是深受广大群众所喜爱的特色名菜，蛋品的腌制也是十分的传统，成品无比的令人喜爱，色泽洁白，口感细致爽滑，咸甜浓郁，油汁较多，且用其当作配菜来食用，更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叙府糟蛋的鲜美之处吧！
叙府糟蛋
图片由网友“二無止境”提供
色泽红亮，醇香味长，营养丰富，蛋膜不破，气味芳香，色泽光洁，味道鲜美而微甜，入口有酒香。
风味
食用时先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许， 用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。
制作
经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴
四川宜宾最新特产
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