卷煎

卷煎是中国北方地区的一道汉族传统菜肴，也是一道十分鲜美可口的名小吃，其卷煎的制作食材更是十分的丰富，成品的饼制更是细腻丝滑，入口更是十分的松软，鲜味十足，且这样的煎饼更是值得品尝的，营养更是十分的丰富，来上一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这卷煎的特色之处吧！

卷煎

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《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近五百年的菜肴，可谓难得。

制作

是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。其馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。个头可大可小，馅可厚可薄，面皮夹层可多可少，均视情而定。

营养

还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。