小煎仔鸡

小煎仔鸡是四川达州万源市的一个特色菜肴，色泽金黄，用的是鸡肉为主要原料，鲜甜微辣，酸甜适口，味道鲜美，制作方法也是很精细，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

小煎仔鸡

图片由网友“深情恐惧症”提供

小煎仔鸡是川菜的特色名菜，属于川菜系。成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。

制作原料

嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。

制作方法

1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。

2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。

3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。

4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。