翠皮里脊

翠皮里脊是焦作市中站区的一个传统菜肴，用的是里脊肉为主要原料，有着很高的营养价值，制作方法也是很精致，帮助人体增强免疫力，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

翠皮里脊

图片由网友“笺中诗”提供

翠皮里脊是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

制作原料

配料/主料：西瓜皮、里脊肉

调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 

制作方法

1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。