洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是洛阳市洛宁县的一个特色小吃，用的是五花肉为主要原料，制作方法也是很精致，味道纯正，香而不腻，是当地节日和待客的佳品，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

洛宁蒸肉

图片由网友“明知相思苦”提供

洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃，属于豫菜系；洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉（玉米面粉最佳）搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色正，在这里即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食。

制作方法

1、五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。

2、冷水和面，小小一团面就够了，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。

3、另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。

4、烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。将煮好的粉条放入第三步冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。

5、再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。

6、将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。