新安烫面角
制作讲究的传统美食- 区域:河南洛阳
- 类型:美食
- 更新:2021-11-24 11:47
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新安烫面角是洛阳市新安县的一个传统小吃,起源于民国年间,有着较久的历史,制作方法也是很讲究,制作出来的成品造型美观,晶莹剔透,味道鲜美,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧!
新安烫面角
图片由网友“巷妓”提供
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃,属于豫菜系,该小吃创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。
特点
由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:“不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬”。
制作方法
精选胛臀处的鲜猪肉,肥瘦适量,剁肉成末,加多种调料与原汁肉汤搅成馅;再用鲜开水把面烫好,擀成皮,包成状如新月的面饺,上笼清蒸10分钟即成。
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